Bahan-Bahan Brioche Bun
- 350 gram Cakra
- 180 gram Telur (3 utuh + 1 kuning)
- 100 gram Mentega (sy Elle Vire)
- 70 ml Susu FC
- 7 gram Instant Yeast (2 sdt Saft)
- 40 gram Gula
- Sejimpit Garam
- Olesan :
- Telur kocok
- Wijen
Langkah-langkah membuat Brioche Bun
Siapkan Bahan. Aduk Susu gula dan Yeast, tunggu 10 mnt. Masukkan Telur – campur rata
Masukkan tepung terigu, aduk dengan Spatula – tutup Plastic wrap, simpan ditemat hangat 30 mnt.
Kempiskan adonan, tambahkan Butter/ uleni sambil di tarik dan lipat hingga halus/kalis sekitar 15 mnt, bulatkan.
Truh dlm Bowl tadi, tutup plastik dan Serbet bersih, Profing selama 1 jam
Kempiskan Adonan dengan Spatula, pindahkan ke wadah Tertutup, simpan dalam Lemari Es semalaman – bisa disimpan hingga 48 Jam..
Setelah 12 jam, keluarkan dr lemari Es, istirahatkan 30-60 menit- siap dibagi sesuai kebutuhan – Makes 800 gram Dough
Saya bagi 10 @ 80 gram, bulatkan. Istirahatkan sebentar sambil persiapan tempat Burger – Taruh Adonan dlm Ring Burger atau bulatkan sesuai selera – tipiskan – smear tipis dengan kuning telur campur susu- Profing selama 1.5 – 2 jam-
Olesi lagi dengan kocokan telur, beri taburan wijen bila suka, Oven disuhu 175 dercel selama 20 menit. 5 menit pertama, Masukkan Nampan isi dengan air mendidih (kemudain keluarkan dan lanjutkan memanggang 12-15 menit / Proses ini membuat Bun nya soft dan moist hingga bbrp hari..
Dinginkan di wire rqck, Langsung gunakan atau simpan dalam Ziploc atau Tuppy –
Sumber: Cookpad.com yang dipublish oleh [email protected] pada 2018-10-17 10:01:41 Itulah resep jempolan membuat Resep Brioche Bun, mari dipraktekkan dirumah anda dengan mencermati seluruhnya bahan-bahan dan juga langkah secara terperinci.
