Bahan-Bahan Kuah Bakso
- 1 bh Tulang Sapi (saya pakai kaki sapi)
- 200 gr Tetelan dan Gajih/Lemak (saya pakai kikil dari kaki sapi)
- 2 siung Bawang Putih (keprek)
- 3 btg Daun Bawang (utuh dan ikat simpul)
- 3 lbr Daun Salam
- 1 btg Seledri
- 3 siung Bawang Putih (cincang halus)
- 1 sdt Lada Halus
- 2 liter Air
- Secukupnya Garam
- Secukupnya Gula
- Secukupnya Kaldu Jamur Bubuk
Langkah-langkah membuat Kuah Bakso
Rebus tulang dan tetelan dengan air, biarkan mendidih sebentar saja hingga kotoran terangkat. Kemudian buang airnya, bersihkan tulang dan tetelan (blansir). Rebus kembali tulang dan tetelan dengan daun bawang, daun salam, seledri, dan bawang putih geprek. Rebus menggunakan api kecil, tutup panci, rebus hingga mendidih kurang lebih 45 menit (saya rebus lebih lama karena porsinya lebih banyak) sambil sesekali diaduk.
Tumis bawang putih halus dengan sedikit minyak sampai harum dan berwarna keemasan. Angkat, masukkan ke dalam kuah kaldu. Masukkan garam, gula, kaldu jamur, dan lada. Didihkan kembali kurang lebih 20 menit sambil koreksi rasa. Saring kuah kaldu, bersihkan tulang dan tetelan dari daun bawang, daun salam, seledri, bawang putih. Tujuannya supaya kuah bening/bersih. Masukkan bakso, koreksi rasa sesuai selera. Angkat dan sajikan dengan bahan pelengkap
Sumber: Cookpad.com yang dipublish oleh Ratih73_Indonesia pada 2018-12-03 05:51:23 Begitulah resep terbaik memasak Resep Kuah Bakso, ayo dipraktekkan dirumah anda dengan mencermati semua bahan-bahan dan juga prosedur detail.
